Шеф-кондитер, шеф - повар

Имя

Елена

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Яхрома

Заработная плата

от 100 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

7 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

47 лет   (19 апреля 1977)

Опыт работы

Период работы

март 2015 — апрель 2017   (2 года 2 месяца)

Должность

Шеф-повар Шеф-кондитер

Компания

Спа-Отель Fresh Wind

Обязанности

Руководство производственной деятельностью кухни, контроль выпуска продукции требуемого ассортимента и качества на шведскую линию, по меню А-ля Карт; повышение профессионального мастерства работников, составление заявок на продукты; контроль сроков, ассортимента, кол-ва, качества и реализации полуфабрикатов и продуктов на кухне; осуществление контроля за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; составление сезонного меню, банкетного меню; составление графика работников кухни; бракераж готовой продукции.

Период работы

май 2005 — август 2010   (5 лет 4 месяца)

Должность

Шеф-кондитер

Компания

Кондитерский дом " Сахарная леди"

Обязанности

Руководство производственной деятельностью кондитерского цеха, контроль выпуска продукции, составление технологических карт, обучение персонала и разработка новых рецептур

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1997 год

Учебное заведение

Московский психолого-педагогический колледж

Специальность

Психология, учитель психолог

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

Обучение поварскому и кондитерскому мастерству у известных российских и зарубежных шеф-поваров и кондитеров в кулинарных школах.

Победитель Российских и зарубежных чемпионатов по кулинарному и кондитерскому искусству.

Навыки и умения

Работа с сахарной мастикой, изготовление цветов в английской технике, работа с шоколадом, карамелью, изготовление свадебных тортов. Молекулярная кухня.Изготовление хлеба и хлебобулочной продукции. Разработка новых рецептур десертов, составление технологических карт.